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酱芥菜头
分类:
凉菜
家庭餐
冬季食谱
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
北方人对这道小菜应该很熟悉,简单质朴,无论是家庭还是外面的早餐店都很常见,佐粥下饭,绝佳的配搭。
菜品禁忌
所需食材
芥菜
头两个
所需调料
盐;酱油;甜面酱;糖;
酱芥菜头的做法
第 1 步
1.芥菜头洗净,去掉顶部和根部的薄皮;先切成片,再切成条;用适量的盐(比做菜略多点)拌匀,腌制一夜,中间翻动两次;
第 2 步
2.沥干杀出来的水分,然后在盖帘上晾至表皮干;甜面酱和酱油入锅烧开,可以根据自己的口味适量添加糖;
第 3 步
3.彻底晾凉后,和晾好的芥菜条混合拌匀;收入密闭的容器中低温保存,随吃随取。
第 4 步
4.北方人对这道小菜应该很熟悉,简单质朴,无论是家庭还是外面的早餐店都很常见,佐粥下饭,绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大,自己制作就可以灵活掌握。
第 5 步
5.这芥菜头,我们这儿就叫疙瘩,特别适合做咸菜,腌着、酱着,都不错。我这种做法最简单,
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