鱼香肥牛金针菇
菜品特色
这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。菜品禁忌
所需食材
肥牛；金针菇所需调料
葱；姜；蒜；豆瓣酱；黄酒；米醋；酱油；糖；淀粉；鱼香肥牛金针菇的做法
- 第 1 步
1.金针菇切去老根洗净，煮锅水开后放入金针菇，再次煮开后捞出沥水备用。 - 第 2 步
2.肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。 - 第 3 步
3.葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。 - 第 4 步
4.起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针菇和肥牛，再次煮开即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。2、调味汁的比例是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。 - 第 6 步
6.这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。 - 第 7 步
7.肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针菇软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。
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