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家常菜
酸汤肥牛
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酸辣过瘾的汤汁,有肥牛和金针菇,害怕不下饭吗?超级好吃,爽辣无比,漂亮的颜色,看着就忍不住吃喽!
菜品禁忌
所需食材
肥牛片250克;
金针菇
80克;葱末5克;
蒜末
5克;
姜末
3克;泡椒15克
所需调料
郫县豆瓣10克;醋25ml;酱油10ml;白糖5克;盐5克;
酸汤肥牛的做法
第 1 步
1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用;肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水;锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。
第 2 步
2.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味;倒入醋,酱油,白糖,盐;加入开水,中火煮酸汤约3分钟。
第 3 步
3.下入金针菇再煮一会,大约2分钟;倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
第 4 步
4.小贴士:1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味,开水可以换成高汤。
第 5 步
5.酸辣过瘾的汤汁,有肥牛和金针菇,害怕不下饭吗?超级好吃,爽辣无比,漂亮的颜色,看着就忍不住吃喽!
第 6 步
6.肥牛片直接用火锅用的肥牛片即可哦。
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