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西餐
蓝莓麦芬
分类:
家庭餐
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
浓郁的香味搭配柠檬屑和蓝莓的酸甜,金宝酥粒的酥脆,十分美妙。
菜品禁忌
所需食材
黄油
125克;淡
奶油
185克;
鸡蛋
2只;
柠檬
皮屑1只;中筋粉300克;
泡打粉
10克;
海盐
1/4小勺;细
砂糖
80克;
蓝莓
185克
所需调料
无盐黄油50克;细砂糖50克;杏仁粉50克;中筋面粉50克;
蓝莓麦芬的做法
第 1 步
1.首先制作香酥粒:无盐黄油50克;细砂糖50克;杏仁粉50克;中筋面粉50克混合,冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用;
第 2 步
2.柠檬用盐搓洗表皮,沥干后将柠檬皮刨成碎屑备用;黄油融化(微波或隔热水)成液态,加入淡奶油;加入2只鸡蛋,搅拌均匀;
第 3 步
3.加入柠檬碎屑;中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛入液体材料中;翻拌至无干粉状态,加入2/3蓝莓混合;
第 4 步
4.用小勺挖起面糊入模,最好满模,这样爆头才漂亮,表面摆放剩余蓝莓,要将蓝莓放置在中间并略微按下去,最后洒满多多的香酥粒;入预热好的烤箱烘烤至蓝莓爆开,表面金黄;出炉的麦芬。
第 5 步
5.小帖士:1、与融化黄油混合的淡奶油和鸡蛋最好是常温状态的,冷藏后的液体材料会使黄油凝固不易混合;2、粉类材料最好能提前过筛两次,以利于各种材料分布均匀;3、液体材料和粉类混合至无干粉即可,不要过度搅拌,面糊会显得很粗糙,没有关系,这样烤制的麦芬口感才好;4、烤制时间原方22分钟,我用到25分钟还要多一点,蛋糕烤到金黄色,蓝莓爆开汁液浸透蛋糕体的状态。
第 6 步
6.必须承认之前我很不喜欢麦芬,一方面因为它要使用泡打粉,另一方面之前做过的几种,口味都相当一般。试过几次之后,果断放弃了。
第 7 步
7.但是必须承认麦芬是非常适合家庭制作的蛋糕,操作方面几乎没有难度,简单又快手,液体材料与粉类材料的简单混合就可以完成。
第 8 步
8.扭转我对麦芬印象和好感的,正是这款大名鼎鼎的“蓝莓麦芬”,使用的配方,来自PH大师。必须承认大师级配方的确值得收藏,上次试过之后,一直对它的美味念念不忘。浓郁的香味搭配柠檬屑和蓝莓的酸甜,金宝酥粒的酥脆,十分美妙。
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