好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

正宗家常版基本款法棍的做法_如何做基本款法棍好吃

基本款法棍主图

标签:面包 烘焙美食 电烤箱

基本款法棍简介及特色: 外面卖的法棍越来越硬,能自己做的,谁还去外面买罪受啊。

浏览: 143次

分享基本款法棍的做法,让更多人知道怎么做

基本款法棍所需食材

材料:
高筋面粉(300g);冰水(180ml);橄榄油(30ml);酵母(5g);食盐(5g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

基本款法棍的做法和步骤

  • 基本款法棍的做法和步骤第1张图

    1.300g高筋面粉+5g食盐,搅拌均匀。

  • 基本款法棍的做法和步骤第2张图

    2.加入5g酵母,搅拌均匀(据说酵母与食盐不易同时放,我习惯先放盐)。

  • 基本款法棍的做法和步骤第3张图

    3.倒入30ml橄榄油,略加搅拌。

  • 基本款法棍的做法和步骤第4张图

    4.分次加入180ml冰水和面(天儿冷了,水我大概只冰了半小时)。

  • 基本款法棍的做法和步骤第5张图

    5.下面就是近1小时的揉面时间(揉成这样表面光滑,不费力。费力的是后面一步的效果)。

  • 基本款法棍的做法和步骤第6张图

    6.以我做吐司的经验,面要揉成这样(不能低于我这标准,因为我的已经是低标准了),烤出来的面包才筋道。

  • 基本款法棍的做法和步骤第7张图

    7.揉好面,盖湿屉布发酵2小时。

  • 基本款法棍的做法和步骤第8张图

    8.2小时后,面团大概是原来的2倍大。继续揉面,到不粘手为止。将面团分成3份,备用。

  • 基本款法棍的做法和步骤第9张图

    9.取一份,在案板上左右抻开。

  • 基本款法棍的做法和步骤第10张图

    10.将抻开的长条状面团,左右同时向中间卷,汇合为止。

  • 基本款法棍的做法和步骤第11张图

    11.把汇合后的面团,擀成长方形薄片,延一边卷向另一边。

  • 基本款法棍的做法和步骤第12张图

    12.把三个面团卷成蚯蚓状,放入烤盘。

  • 基本款法棍的做法和步骤第13张图

    13.放入烤盘的三条蚯蚓,盖布2次发酵1小时。

  • 基本款法棍的做法和步骤第14张图

    14.发酵后,蚯蚓就有面包的样子了。表面撒些即食燕麦和干面粉,再在上面来几刀。

  • 基本款法棍的做法和步骤第15张图

    15.190度,上下火,20分钟,中层烤制。

基本款法棍做法技巧

面团发酵后,上面覆盖的湿布不易与面团分离。可以在揭开前,在湿布上拍些凉水。

基本款法棍饮食禁忌

蓝雅食谱网欢迎您转载:http://www.lanyaa.com/zuofa/638896

上一道菜:莲蓉酥饼的做法[图文]

下一道菜:腊肉炒香干的做法[图文]