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香煎三文鱼

分类:日本料理 西餐 平底锅 煎食 功效:三高调养 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

三文鱼享有水中珍品的美誉,其营养成分符合饮食理想值的黄金比例,有兴趣的可以自己百度。它的颜色和它的营养价值成正比,即颜色越深,营养价值也越高。三文鱼的不饱和脂肪酸比例高的惊人,所以三文鱼特别适合三高人士食用,三文鱼最常见的吃法是刺身,但是这大冷天的想想都打哆嗦,咱们还是煎吧,最好用橄榄油来煎,配合三文鱼的降脂功效。煎的时候注意火候,两面焦黄,中间鱼肉呈淡粉色时口感最好。我曾经在各种煎鱼的博文里跟大家分享过完美煎鱼的窍门,其中最重要的一点就是热锅,热锅是完美煎鱼唯一的不败法宝。凹个造型,西红柿小兔子,呵呵。

菜品禁忌

所需食材

三文鱼橄榄油、白葡萄酒、海盐、现磨黑胡椒

所需调料

香煎三文鱼的做法

完美煎鱼的办法是,锅烧的足够热后倒油,放入鱼后不要轻易翻动,保持中小火,注意观察,当鱼的边缘微微上色后晃动锅,或者可以用锅铲轻推试试,如果能轻松推动再翻面就万无一失了。

1、三文鱼冲洗干净表面,用厨房纸擦干,磨入海盐、黑胡椒,加少许白葡萄酒和橄榄油轻轻抓匀腌制15分钟。
香煎三文鱼的做法和步骤(图0)
2、煎盘烧热后倒入少许橄榄油,油不用多,能将盘底润开就行,因为三文鱼油脂比较丰富,煎的时候会出油。
香煎三文鱼的做法和步骤(图1)
3、鱼皮朝下放入三文鱼,煎至鱼肉边缘微黄时翻面。
香煎三文鱼的做法和步骤(图2)
4、翻面后磨入适量盐和黑胡椒。
香煎三文鱼的做法和步骤(图3)
5、两面翻动均匀地沾上盐和黑胡椒粒即可。
香煎三文鱼的做法和步骤(图4)

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