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西餐
蒙布朗栗子蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
法式
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒!蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(四个);
蜂蜜
(20g);白
砂糖
(40g);
柠檬
汁(几滴);
香草
精(几滴);低筋
面粉
(50g);
栗子
泥(20g);
黄油
(20g);淡
奶油
(40g);
栗子
奶油
:;
可可粉
(少许);装饰:;
栗子
(几颗);
薄荷
叶(几片);
巧克力
豆(几颗);
糖粉
(少许)
所需调料
蒙布朗栗子蛋糕的做法
栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟
第 1 步
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜。
第 2 步
2.打至颜色发白。
第 3 步
3.加入栗子泥,搅拌均匀。
第 4 步
4.黄油融化,加入淡奶油。
第 5 步
5.倒入蛋黄糊中搅拌均匀,并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
第 6 步
6.蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可,处于干湿性发泡临界状态)
第 7 步
7.把1/3蛋清放入蛋黄糊,上下切拌均匀。
第 8 步
8.加入低筋面粉,快速切拌均匀。
第 9 步
9.再加入剩下的蛋清,切拌均匀。
第 10 步
10.拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
第 11 步
11.放进烤箱175℃烤15至20分钟。
第 12 步
12.现在做栗子奶油,淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色,如果喜欢浅色的可以不加~
第 13 步
13.用打蛋器打至六七分发,即可以出现淡淡纹路时。
第 14 步
14.加入栗子泥。继续打发至坚挺,然后装进裱花袋。
第 15 步
15.烤好的蛋糕坯切成三片,中间挤上栗子奶油,叠加起来。
第 16 步
16.最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油,再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好,原谅我是手残党挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
第 17 步
17.顶部装饰,筛上糖粉~
第 18 步
18.成品~
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