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正宗家常版香葱肉松蛋糕卷的做法_如何做香葱肉松蛋糕卷好吃

香葱肉松蛋糕卷主图

标签:蛋糕 沙拉

香葱肉松蛋糕卷简介及特色: 这个方子我会写的比较啰嗦,希望你们认真看。 最后做出无论是口感还是颜值都完美的卷卷~ 也可以用这个方子做奶油蛋糕卷~ 就是不加香葱和肉松。 抹茶味就是10克抹茶粉+50克低粉。 巧克力味、咖啡味同理。

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香葱肉松蛋糕卷所需食材

材料:
低粉(60克);玉米油(30克);细砂糖A(蛋白用)(30克);细砂糖B(蛋黄用)(10克);鸡蛋(3个);水(50克);沙拉酱(适量);肉松(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第1张图

    1.三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。将3个蛋黄、10克糖和玉米油搅拌均匀后加入50克水混合。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第2张图

    2.低粉过筛倒入蛋黄糊中。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第3张图

    3.用手动打蛋器划8字型混合蛋黄糊和低粉至光滑细腻无颗粒。 不要搅拌过度,轻轻地温柔的~

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第4张图

    4.接下来我们来打发蛋白。 我知道新手肯定都害怕打发蛋白,但这真的是做好蛋糕卷的关键。 首先分离蛋白的时候,不可以有一点点蛋黄混进去,不然就会打发失败。 其次蛋白必须放到无水无油的干净容器里,一点水都不能有! 做到这两点,你的蛋白就一定可以打发成功。 电动打蛋器先打几秒,蛋白打至粗泡的时候放入10克糖,继续高速打发。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第5张图

    5.蛋白打发的细腻程度如图时,再加入10克糖,继续打发。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第6张图

    6.最后加入10克糖。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第7张图

    7.打至湿性发泡,状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬,那样卷的时候就会开裂,提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第8张图

    8.先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内,切拌混合。 不知道怎么切拌的请戳视频,切拌手法不对也会导致蛋白消泡哦。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第9张图

    9.分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第10张图

    10.烤盘内铺上油纸,在油纸上随意的放一些肉松。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第11张图

    11.倒入蛋糕糊,轻震烤盘,震出大气泡。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第12张图

    12.烤箱提前预热190度,在蛋糕糊表面撒上葱末和肉松,不喜欢葱的人可以忽略。190度13分钟。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第13张图

    13.表面上色程度如图,用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。取出烤好的蛋糕,撕开四周的油纸。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第14张图

    14.在蛋糕上盖上一层油纸,翻面。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第15张图

    15.撕掉油纸,用刀在蛋糕表面轻轻划几刀,这是为了更简单地卷起来。 其实蛋糕做成功的话,不划也可以很好的卷起来。挤上沙拉酱,用抹刀抹均匀。

  • 香葱肉松蛋糕卷的做法和步骤第16张图

    16.撒上多多的肉松,再挤上沙拉酱。就可以趁热卷起来啦! 卷好后的蛋糕卷可以放入冷藏室冷藏一会再切,这样切面更好看。 切的时候,切完一刀都要把刀擦干净再继续切下一刀。 不然切不好看。

香葱肉松蛋糕卷做法技巧

香葱肉松蛋糕卷饮食禁忌

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