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西餐
抹茶奶酪布丁
分类:
家庭餐
烤箱
西餐
功效:补钙铁锌硒;美容餐;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
出炉的颜色不是我期待的翠绿,但是味道还不错,清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪,清新中还有一丝醇香,我很喜欢。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
250g;
奶油
奶酪
70g;抹茶粉12g;细
砂糖
45g;
鸡蛋
2个;
蛋黄
1个;
香草
荚0.5根
所需调料
盐1小撮;
抹茶奶酪布丁的做法
第 1 步
1.牛奶中加入细砂糖和盐。将香草荚刮开,刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。用中火加热至快要沸腾时关火,盖上锅盖闷五分钟。加入抹茶粉。搅拌均匀后,加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。
第 2 步
2.再次搅拌均匀后,少量多次地加入蛋液,边加入边搅拌。将布丁液用滤网过筛二次。倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中,160度水浴烘烤20至25分钟左右(插一根牙签进去,能在布丁中站住就是烤好了)。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖,放冰箱冷藏后再吃味道更棒。
第 3 步
3.小贴士:1. 不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g 或10g。2. 布丁液要过滤后再使用,这样才口感更细腻。3. 烤好的布丁别急着吃,冷藏一个晚上味道更好。4. 喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟,喜欢吃凝固的口感延长至25分钟,但是每台烤箱都有温差,时间和温度还是要适当调整。
第 4 步
4.一直都很喜欢布丁,喜欢它装在小瓶里可爱的样子,更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜,布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而,可以依配方的不同,加入不同配比的材料延伸出不同的口味。
第 5 步
5.以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁,都是来自日本的经典配方,细腻,香醇,顺滑,非常值得一试,这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的。
第 6 步
6.试验着烤了4小杯,虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿,但是味道还不错,清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪,清新中还有一丝醇香,我很喜欢。
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