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家常烧茄子
分类:
下饭菜
素菜
高汤
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
要按说茄子是素菜,但是,罪恶呀,茄子吸起油来,那真是穷凶极恶、丧心病狂呀~~贴秋膘时吃个烧茄子,真心是胖三斤的节奏!但是,也只有烧茄子,才是最好吃最下饭的做法呀,那些个省油的蒸啊煮啊烤啊,跟传统烧的方法相比,弱爆了。好吃不怕胖,先吃了再减肥吧。
菜品禁忌
所需食材
茄子
(1个);油(较多);干
淀粉
(适量);葱姜蒜(各少许);
西红柿
(适量);
青椒
(1个);油皮儿(1张);味汁:高汤或水、
鸡精
、
蚝油
、
生抽
、糖、
醋
(适量);盐(适量)
所需调料
家常烧茄子的做法
第 1 步
1.茄子切滚刀块,先用盐杀出水份来,腌一会儿。
第 2 步
2.油锅中火烧热,茄子块挤一下水份,放干淀粉里打滚儿,沾上薄而均匀一层粉,下油锅炸至焦黄。炸过的油,白色的淀粉会沉底儿,要是不嫌弃,就放凉了之后把上面清澈的油倒出来,平时炒菜用了。要是讲究要扔……浪费呀,最好少吃烧茄子,嘿嘿。
第 3 步
3.把高汤或水、蚝油1匙、醋1匙,糖、鸡精若干,生抽1匙 ,兑成汁;准备葱姜蒜、青椒、西红柿,我还另加了点油皮儿。有的做法是要炒五花肉丁的,我还是算了吧,这就够长肉的啦,五花肉就不用了。纯素。
第 4 步
4.油热后,入葱姜蒜爆香,下西红柿块儿,炒到出汁。
第 5 步
5.倒入味汁,煮沸后尝下味儿,不够咸的加盐或蚝油或生抽,茄子腌过了,咸的,别忘记了。煮一会儿,加点水淀粉使汤汁浓稠。
第 6 步
6.差不多了,下豆皮儿,略煮,倒入茄子块和青椒丁,翻拌均匀即可。
第 7 步
7.烧茄子我觉得有点酸头儿更好吃,喜欢咸香口味的就不要放醋了。黑椒粉之类 的,喜欢就放,家常菜嘛,合自己胃口最好。
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