豆腐烩双菇
菜品特色
草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐1盒；草菇10朵；鲜香菇3朵；鲜黄豆50g；红、黄菜椒各0.5个；姜10g；大蒜2瓣所需调料
生抽5ml；料酒5ml；水淀粉15ml；香油5ml；盐少许；植物油15ml；清水150ml；豆腐烩双菇的做法
- 第 1 步
1.草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽，再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎；嫩豆腐切成2cm见方的小块，大火烧开锅中的水，放入少许盐搅匀，将嫩豆腐放入，用小火煮1分钟，小心的捞出豆腐，沥去水分待用； - 第 2 步
2.炒锅烧热倒入油，下姜片和蒜末爆香，随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟，调入料酒、生抽、盐和清水烧开，放入嫩豆腐块，转小火煮3分钟，最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。 - 第 3 步
3.这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎，适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑，但是炒的时候很容易碎，如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟，或是用盐开水浸泡一下，不但可以去除豆腥味，还可使豆腐更加密实不易碎烂。 - 第 4 步
4.如果买不到新鲜的黄豆可以不放，也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。 - 第 5 步
5.草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。
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