芝麻鱼排
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菜品特色
按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。菜品禁忌
所需食材
草鱼半条；白芝麻适量；鸡蛋1个所需调料
盐1小勺；料酒2小勺；干淀粉适量；椒盐适量；橄榄油适量；芝麻鱼排的做法
- 第 1 步
1.草鱼片下1片鱼柳；顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
- 第 2 步
2.鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
- 第 3 步
3.全部裹好；锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；切件装盘，佐椒盐食用。 - 第 4 步
4.小贴士：1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。 - 第 5 步
5.按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。 - 第 6 步
6.鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。 - 第 7 步
7.鉴于油炸总是不太健康的烹调方式，所以用健康一点儿的橄榄油吧。
该菜品最后更新于：2025-10-29
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