正宗家常版双椒豆豉炒蛋的做法_如何做双椒豆豉炒蛋好吃
双椒豆豉炒蛋所需食材
- 材料：
- 鸡蛋
- 调料：
- 小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；
- 难度：简单
- 烹饪时间：10-30分钟
双椒豆豉炒蛋的做法和步骤
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1.准备材料。
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2.豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
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3.降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。（也可以将白水蛋切片后用中火炸至表面金黄起锅沥油后再进行炒制过程，为了健康，我就没油炸了）
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4.烹制心得：
豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；做这道菜，一定要多多放葱才好吃；喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。 -
5.能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭
双椒豆豉炒蛋做法技巧
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
双椒豆豉炒蛋饮食禁忌
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