土豆泥煎猪排
菜品特色
煎猪排，用切成厚片的梅花肉煎的，这个可比煎牛排可容易多了，老了嫩了它都不柴。据说猪梅花肉是猪肉里面最精华的部分，肥瘦纵横交错着兼有，煎着吃特别的嫩香，也不油腻。菜品禁忌
所需食材
猪梅花肉2片；胡萝卜1根；土豆1个所需调料
料酒1勺；盐1小勺；花生油2勺；现磨黑胡椒少许；黄油1小块；盐半小勺；土豆泥煎猪排的做法
- 第 1 步
1.土豆、胡萝卜洗净去皮；猪排泡水2-3次至水漂清。猪排两面均匀的抹上料酒、盐，腌制半小时，然后再倒上花生油将两面抹匀。胡萝卜、土豆切成小块。 - 第 2 步
2.将土豆胡萝卜块放入锅中加清水一起煮。煮至胡萝卜绵软即可关火。捞入到碗中，加一小块黄油，半小勺盐，拌匀着按压成泥。 - 第 3 步
3.不用放油，锅热后直接将梅花肉放入，小火煎。一面煎黄后翻面再次煎黄，并能闻到肉香味即可关火。用饼干模具给土豆胡萝卜泥塑形后摆入盘子中，在煎好的猪排上现磨些黑胡椒碎，再搭配几片黄瓜片即成。 - 第 4 步
4.小贴士：1.胡萝卜要煮至绵软，这样才没有胡萝卜味。2.将土豆胡萝卜按压成泥时无需太碎，留有胡萝卜的颗粒让颜色更美观。3.不用担心梅花肉难弄，老了嫩了它都不会柴，所以大煎一会没事的，煎熟才香。 - 第 5 步
5.煎猪排，用切成厚片的梅花肉煎的，这个可比煎牛排可容易多了，老了嫩了它都不柴。据说猪梅花肉是猪肉里面最精华的部分，肥瘦纵横交错着兼有，煎着吃特别的嫩香，也不油腻。 - 第 6 步
6.加了胡萝卜的土豆泥一点也不比肉逊色，我觉得儿子对它的热情更高些，连平时最讨厌的胡萝卜都视而不见了，因为那加了一点点黄油调味的土豆泥味道可真不赖。
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