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正宗家常版剁椒包心菜的做法_如何做剁椒包心菜好吃

剁椒包心菜主图

标签:家常菜式 懒人餐 素菜 家庭餐

剁椒包心菜的功效减肥瘦身;三高调养

剁椒包心菜简介及特色: 圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

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剁椒包心菜所需食材

材料:
包心菜1/2个
调料:
蒜头2瓣切蓉;自制果香剁椒1汤匙;热清水1汤匙;食盐2克;鸡精1克;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

剁椒包心菜的做法和步骤

  • 剁椒包心菜的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 剁椒包心菜的做法和步骤第2张图

    2.【制作过程】:
    1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净。
    2.捞出滤干水分。
    3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。
    4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香。
    5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀。
    6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可。

  • 剁椒包心菜的做法和步骤第3张图

    3.【经验与心得】:
    1.洗包心菜时,一定要顺着菜的纹路,先掰成大片,再冲洗干净。因为包心菜在生长的过程中,叶子长成包状的同时,也可能将小虫包住附着在里层的叶子上。
    2.洗包心菜时先用小苏打水浸泡一会,可以祛除菜叶表面的农药残留。洗好的包心菜要充分沥干水分,炒出来的包心菜不会蔫,口感更爽脆。
    3.包心菜不要用刀切,要用手撕,炒出来的口感好。而且要保证每片大小基本均匀,这样炒制时不会因为受热不均,而导致有的菜口感熟有的菜口感生。
    4.炒剁椒时,要闻到剁椒的香味后,再往锅里放入菜。
    5.放入菜后,要大火快速翻炒均匀,时间不要太长。
    6.沿锅边淋入1勺热清水,目的是“呲啦”一声产生油水蒸汽,让蒸汽将包心菜蒸熟。也会使炒出来的菜颜色更翠绿。

剁椒包心菜做法技巧

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

剁椒包心菜饮食禁忌

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