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正宗家常版蒜香豉汁牛肉的做法_如何做蒜香豉汁牛肉好吃

蒜香豉汁牛肉主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐

蒜香豉汁牛肉的功效瘦身餐;健脾开胃;补气血

蒜香豉汁牛肉简介及特色: 豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

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蒜香豉汁牛肉所需食材

材料:
牛肉;洋葱;青椒;蒜苗;豆豉;葱;姜;蒜
调料:
老抽;淀粉;盐;味精;香油;生抽;料酒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

蒜香豉汁牛肉的做法和步骤

  • 1.准备材料,洋葱、青椒、青蒜切段待用。

  • 2.牛肉逆纹理切片,加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

  • 蒜香豉汁牛肉的做法和步骤第3张图

    3.炒锅放植物油烧热,下牛肉片,待牛肉滑至变色,捞出控油,炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香。

  • 蒜香豉汁牛肉的做法和步骤第4张图

    4.加洋葱青椒煸炒一小会,加牛肉片、蒜苗略炒,倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀即可。

  • 蒜香豉汁牛肉的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;滑炒肉片时,油温五成热就好,不要太高,这样才能保证肉片滑嫩;腌制牛肉时,除了生抽、干淀粉、料酒,一定要再加适量水和植物油拌匀,这样滑牛肉片时能锁住水分,并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点,提升牛肉的嫩滑度。

  • 蒜香豉汁牛肉的做法和步骤第6张图

    6.豉汁香浓,肉嫩滑微辣,味鲜可口。

蒜香豉汁牛肉做法技巧

牛肉(肥瘦):牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

蒜香豉汁牛肉饮食禁忌

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下一道菜:香菜酱拌牛肉的做法[图文]