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金黄蛋黄饼干
1.83W
0.79K
分类:
儿童
饼干
烤箱
功效:蛋白质;孕期;备孕
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪,它还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(2个);
鸡蛋
(1个);低筋
面粉
(90克);细
砂糖
(50克);
泡打粉
(2克)
所需调料
金黄蛋黄饼干的做法
1、蛋液一定要打发到位,检查方法是提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失; 2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌,要翻拌,否则容易消泡; 3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。
第 1 步
1.准备食材:蛋黄2个(约40克),鸡蛋1个(约50克),低筋面粉90克,细砂糖50克,泡打粉2克
第 2 步
2.取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)打发后的蛋液体积会膨胀数倍。
第 3 步
3.低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
第 4 步
4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。
第 5 步
5.翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
第 6 步
6.将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔。
第 7 步
7.在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
第 8 步
8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
该菜品最后更新于:2025-08-11
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