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金黄蛋黄饼干
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菜品特色
蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪，它还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(2个)；鸡蛋(1个)；低筋面粉(90克)；细砂糖(50克)；泡打粉(2克)所需调料
金黄蛋黄饼干的做法
1、蛋液一定要打发到位，检查方法是提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失； 2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌，要翻拌，否则容易消泡； 3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。- 第 1 步
1.准备食材：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克 - 第 2 步
2.取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）打发后的蛋液体积会膨胀数倍。 - 第 3 步
3.低筋面粉和泡打粉混合后过筛。 - 第 4 步
4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。 - 第 5 步
5.翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。 - 第 6 步
6.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔。 - 第 7 步
7.在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。 - 第 8 步
8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
该菜品最后更新于：2025-11-16
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