麻辣豉香牛肉酱
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菜品特色
今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。菜品禁忌
所需食材
牛肉末；葱；姜；蒜所需调料
郫县豆瓣酱；豆豉；糖；老抽；麻辣豉香牛肉酱的做法
- 第 1 步
1.葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，牛肉切末。 - 第 2 步
2.炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱。 - 第 3 步
3.小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味，加少量白糖。 - 第 4 步
4.加入牛肉末，小火炒至牛肉末酥香，加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、炒酱一般油要多放一些，否则不香。2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。3、我做的是小麻辣口味，喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱，小火炒出酱香即可。 - 第 6 步
6.什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥？当然肉酱！肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭，一碗肉酱可以成就所有家常美食。今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣，各种香：辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香，一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。 - 第 7 步
7.这款私家珍藏麻辣豉香牛肉酱灵感来自于麻婆豆腐，所以做着做着你可能会满世界找豆腐。我炒肉酱不喜欢用酱，这话听着有点别扭，我是指面酱类的，因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味，所以干脆清炒，纯肉滴，吃一口满嘴肉，过瘾！
该菜品最后更新于：2025-08-28
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