广东客家艾糍
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菜品特色
以前在四川老家只知道有软雀粑，但是没有吃过，艾草都是端午节割回来晒干做药用，现在嫁广东今年了，总是听姑子们说做艾糍，很喜欢吃样，今年姑子回来做了一次，跟着瞎掺和一次，曦说想吃，而且看万能的某宝和某电器专卖网上很多卖清明团子的，真心不如自己做的，于是我就开始折腾，第一次搞这玩意。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(800g)；艾草(500g)；花生米(50g)；黑芝麻(50g)；白糖(50g)；瘦肉(50g)；芹菜(50g)；胡萝卜(50g)；植物油(100g)；碱粉(5g)；硼砂(3g)；盐(适量)所需调料
广东客家艾糍的做法
- 第 1 步
1.将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。 - 第 2 步
2.将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用 - 第 3 步
3.艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用 - 第 4 步
4.艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了 - 第 5 步
5.揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以 - 第 6 步
6.圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样，亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O - 第 7 步
7.我包好的成品，应该叫半成品吧，还没有熟，蒸熟才是成品(╯▽╰)╭ - 第 8 步
8.烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了，一点点添加，影响不大 - 第 9 步
9.成品图，两种颜色，比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的，比较黄的就是没有放的，没有放就黄，不放平沙就不爽口，黏手拿不起来，吃起来黏喉咙，所以大家放与不放自己看 - 第 10 步
10.成品图了
该菜品最后更新于：2025-07-29
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