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三丝银鱼羹
菜品特色
银鱼味甘、性平，归脾、胃经，具有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，特别适合体质虚弱或者消化不良的人食用。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。菜品禁忌
所需食材
银鱼(50克)；鸡蛋(1个)；香菇(3朵)；食用油(5毫升)；淀粉(5克)；小葱(3根)；芝麻油(1茶匙)所需调料
三丝银鱼羹的做法
因为银鱼本身已有盐分，所以汤汁味道不要太重。- 第 1 步
1.准备食材：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。 - 第 2 步
2.银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。 - 第 3 步
3.香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好（不要太稀）。 - 第 4 步
4.坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。 - 第 5 步
5.锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 - 第 6 步
6.再加入切好的葱。 - 第 7 步
7.撒上麻油即可出锅。
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