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0添加水晶山楂糕
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菜品特色
0添加，手工水晶山楂糕菜品禁忌
所需食材
山楂(1500克)；冰糖(320克)；棉白糖(330克)；柠檬(四分之三个)所需调料
0添加水晶山楂糕的做法
1、山楂去核用刀子划口用手掰开，迅速去核扔到水里存放，可以防止山楂过早变色2、尽量使用木勺，和不锈钢锅 不要使用不粘锅和铁锅，会让山楂变色并且发生反应
3、喜欢吃甜的，糖的用量需要增加750克，本配方只有650克，请注意，偏酸，个人喜欢这个甜度，毕竟吃的是山楂。750克符合大众口味的甜度
- 第 1 步
1.山楂去核 - 第 2 步
2.柠檬榨汁，四分之三个，配方已经偏酸，用一个柠檬的，需要增加糖的用量 - 第 3 步
3.山楂煮沸倒入柠檬汁，加入柠檬的作用，一是增加果香，二是防止山楂变色 - 第 4 步
4.山楂再次煮沸，煮软后捞出 - 第 5 步
5.分2-3次将山楂达成糊状 - 第 6 步
6.打好的山楂酱 - 第 7 步
7.滤网过筛，滤网中是粗颗粒，更细腻的山楂酱，定型效果会更好，颜色更通透 - 第 8 步
8.再次入锅的山楂酱 - 第 9 步
9.依次放入白糖和冰糖 - 第 10 步
10.小火不停搅拌 - 第 11 步
11.小火 - 第 12 步
12.山楂酱汁可以挂住木勺的时候，就可以做山楂酱了，继续小火煮沸，收汁 - 第 13 步
13.酱汁变得粘稠，继续，大约需要煮半小时 - 第 14 步
14.酱汁可以再木勺上挂住 - 第 15 步
15.倒入玻璃器皿，冰箱静置4-6小时 - 第 16 步
16.用刀子沿玻璃器皿边缘刮一遍，即可取出山楂糕 - 第 17 步
17.半透明 - 第 18 步
18.0添加
该菜品最后更新于：2025-11-22
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