杂蔬炒腊
菜品特色
腊月里晒制的广式腊肉，凝聚了冬日阳光的温暖，也变得金黄灿烂起来。将腊肉细细切成薄片，加蒜籽与杂蔬同炒，出锅后的腊肉呈半透明状，仿如一张薄亮的油纸，掩映在缤纷之色中，不经意透出如煦的光泽。细细品之，咸甜纷呈，油润鲜香。那就是阳光凝缩在时光中的味道吧。菜品禁忌
所需食材
腊肉50克，荷兰豆100克，干木耳5克，胡萝卜30克，油、盐适量所需调料
杂蔬炒腊的做法
1，腊肉本身含盐，只需要蔬菜里放少许盐调味即可，不可过咸；2，自制腊肉见⠧动≣
1，黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短；
2，荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋；
3，将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分；
4，胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形；
5，腊肉切薄片；
6，锅内放少许油，加腊肉煸炒出油；
7，再加蒜粒和胡萝卜；
8，倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。
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