酸菜炒粉
菜品特色
今天分享的是东北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫东北菜炒“渍菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“渍菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。菜品禁忌
所需食材
酸菜300克；粉丝50克；蒜片少许；姜片2片；八角1枚所需调料
家乐汤粉少许；酱油少许；盐少许；干红辣椒3个；糖少许；水150ML；香油少许；植物油1汤勺；酸菜炒粉的做法
- 第 1 步
1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。 - 第 2 步
2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。 - 第 3 步
3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。 - 第 4 步
4.酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲,促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 - 第 5 步
5.今天分享的是东北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫东北菜炒“渍菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“渍菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 - 第 6 步
6.“渍菜粉儿”虽属大众菜，但料理的人不同，自有味道也不同。
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