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【潮州糯米饭粿】
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菜品特色
潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿，以前做粿皮用的是大米粉，需要用锅边煮边搅拌，太累人了，现在改用为糯米粉和面粉各半，无需用锅直接开水就可以啦，省事省力又好吃，有空你试试。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(半斤)；面粉(半斤)；糯米(6两)；绿豆仁(2两)；猪肉(4两)；香菇(约10颗)；虾干(半把)；青蒜(两棵)；芹菜(5棵)；油盐(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
【潮州糯米饭粿】的做法
煮糯米饭时滴些油，再加开水，然后才开电煮，这样不会粘锅- 第 1 步
1.香菇先用水浸泡约半个小时 - 第 2 步
2.切配料：猪肉瘦肥分开切小薄片，虾干洗净切粒，香菇切丝，青蒜、芹菜洗净切粒 - 第 3 步
3.绿豆仁洗净浸泡半个小时，捞出沥干水，装进垫有纱布的蒸盘，上蒸锅蒸约30分钟 - 第 4 步
4.糯米洗净，滴几滴花生油，加开水稍为盖过米约5毫米（比做普通米饭要少），按煮饭功能开始煮 - 第 5 步
5.将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀（留下一点点等一下成型用） - 第 6 步
6.慢慢加入刚开的水，用筷子快速旋转搅拌 - 第 7 步
7.趁热搓揉，边挫边观察水量，快成团时拿起摔打 - 第 8 步
8.热锅，滴少量花生油，先下肥肉小火煎出多余的油（约两分钟），再倒入香菇煎一分钟，接着倒入虾干粒煎约半分钟，然后倒入瘦肉（可以适当再加点花生油），撒入蒜粒和盐，一起翻炒一分钟，接着开始投入绿豆，撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻 - 第 9 步
9.加入糯米饭，边翻炒边搅拌，让糯米饭和其它材料充分均匀，关火盛出 - 第 10 步
10.做粿皮 - 第 11 步
11.包米饭 - 第 12 步
12.按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来 - 第 13 步
13.上蒸锅，约蒸15分钟 - 第 14 步
14.出炉啦，可以吃了（也可以等熟后用油再煎着吃，更香），香喷喷，你也来
该菜品最后更新于：2025-10-07
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