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小山卷
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菜品特色
这道小山卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 （A料）(120克（约9只）); 细砂糖 （A料）(15克); 蜂蜜 （A料）(30克);低粉（A料）(70克); 蛋白 （B料）(160克（约5只）); 细砂糖 （B料）(65克); 黄油 （C料）(15克); 牛奶 （C料）(35克); 奶油 （馅料）(250克); 细砂糖 （馅料）(10克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小山卷吧。菜品禁忌
所需食材
蛋黄（A料）(120克（约9只）)；细砂糖（A料）(15克)；蜂蜜（A料）(30克)；低粉（A料）(70克)；蛋白（B料）(160克（约5只）)；细砂糖（B料）(65克)；黄油（C料）(15克)；牛奶（C料）(35克)；奶油（馅料）(250克)；细砂糖（馅料）(10克)所需调料
小山卷的做法
烘焙：180度上下火中层13分钟烘烤大约9分钟左右时，上色满意就加盖锡纸，最后一分钟最好移开锡纸以免表面潮湿容易沾掉表皮
C料牛奶黄油混合液体的加热温度，可以是55-90度均可
- 第 1 步
1.A料中的蛋黄加入细砂糖略搅拌 - 第 2 步
2.加入隔水（或微波）加热至40度的蜂蜜，搅拌到膨松发白 - 第 3 步
3.B料的蛋白分三次加入细砂糖打发至鸟嘴状 - 第 4 步
4.取半量打发蛋白与蛋黄液混合均匀，注意手法，以翻拌或切拌手法拌匀 - 第 5 步
5.筛入低粉 - 第 6 步
6.以刮刀（也可以用手抽）将低粉与蛋黄糊混合均匀后，再加入另外的半量蛋白混合均匀 - 第 7 步
7.将C料混合加热并搅拌 - 第 8 步
8.将热的C料倒入完成的蛋糕糊中，以刮刀翻拌均匀 - 第 9 步
9.取出提前铺好油纸的烤盘 - 第 10 步
10.从30CM高处将蛋糕糊倒入烤盘（有利于消除大的气泡） - 第 11 步
11.用塑料刮板将面糊整理至高度一致表面平整，四角可以刮板自45度切入方式将面糊铺满 - 第 12 步
12.入提前预热好的烤箱
该菜品最后更新于：2025-12-04
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