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好下饭“剁椒茄条”
分类:
下饭菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很下饭啊,这是我最喜欢的一次茄子了(^_^)
菜品禁忌
所需食材
圆
茄子
(2个);盐(半勺比平时炒一个菜少一点);
橄榄油
(适量);清水(适量);
剁椒
(3勺);糖(4g);
花椒
(2g)
所需调料
好下饭“剁椒茄条”的做法
第 1 步
1.把圆茄子洗净削皮切成条条,均匀撒盐静置。直到腌得出水(这一步很重要,防止茄子吸油,口感会很腻) 可能需要15分钟。
第 2 步
2.茄子腌好,把腌出来的水倒掉。橄榄油倒入锅里出现油纹,放入花椒,一分钟花椒变色后,放入茄条,翻炒均匀,放入剁椒,倒适量的水(做出汤汁),盖上锅盖焖两分钟,放糖,翻炒均匀,看看茄条软了没有,没有软继续盖锅盖焖,直到焖软为止,水焖干了就加一点,没焖干则不用加。茄子软了就可以出锅啦~ (由于剁椒里面有盐,加上茄子腌的时候放盐了,所以出锅时就不用放了,如果你用的剁椒里没盐就在腌制茄子的时候掌握好,总之,别整得太咸了哦,对心脑血管不好#^_^)
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