蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
口水鱼片
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道口水鱼片的滋味更加复合,浓郁,香辣,解馋,是一道地地道道的下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
新鲜
草鱼
净肉300克;
豆豉
1大勺;
油炸
花生
米2大勺;熟
芝麻
1大勺;葱;姜;蒜适量
所需调料
鲜酱油;香醋;糖;香油;辣椒油;盐;料酒;白胡椒粉;淀粉;
口水鱼片的做法
第 1 步
1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片;鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟;豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用;
第 2 步
2.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿;起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟;捞出控油;
第 3 步
3.锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎;添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上;撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可。
第 4 步
4.小贴士:1、做鱼片的鱼一定要新鲜,也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼;2、鱼片无需太薄,否则易碎;3、滑油的时候,油要宽,至少有鱼片的三两倍,宽油鱼片才不易碎;4、滑油的时候不要随便翻动鱼片,等鱼片变色后直接倒入漏勺最好,免得把鱼片碰散;5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。
第 5 步
5.这道口水鱼片的滋味更加复合,浓郁,香辣,解馋,是一道地地道道的下饭菜。
第 6 步
6.口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴,是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/104466
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
豉油鸡翅根
爆炒肥肠
奶油菜花
秋葵山药炒黑木耳
天妇罗虾
吉利猪排
香煎黑椒牛小排
苏州生煎
美食推荐
鸡蛋灌饼
剁椒肉末蒸豆腐
奶酪焗虾
腊味双蒸
老豆腐炒素菜
沙茶肉酱拌茄条
卤鹌鹑蛋
皮蛋拌素丝
无花果水果色拉
翡翠虾羹
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
冬季食谱
紫菜包饭
红烧排骨
电磁炉
年夜饭
萝卜牛腩汤
广东菜
微辣
手抓饭
甜
蛋花汤
炸鸡块
蒸锅
中式菜肴
红枣汤
过年菜
赣菜
沪菜
产妇
无锡排骨糖