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巧克力熔岩蛋糕
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菜品特色
整理箱子时候翻出来用剩下的65%巧克力币感觉..再不用就要坏了的样子称了一下正好60g想起这款小蛋糕自从在大悦城吃过以后就很爱小小小一个要卖到12元实际操作过后发现这款蛋糕是真的 超简单也是真的超好吃【【【【【【！瞩目！】】】】】】总结了大家问的比较多的几点问题！Q:为什么没有爆浆？A:因为烤箱脾气不同或者蛋糕体太薄烤透了。请减少烤的时间or换深一点的模具～Q:可以用可可粉代替巧克力吗？A:答案是可以的，但是可能流动性会想对较差，味道也没有用巧克力的好。Q:用什么巧克力呢？A:理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是推荐纯度较高的黑巧克力！Q:用什么模具？脱模困难？A:不要用太薄的蛋挞模，那个太薄了很容易就透了不会有爆浆，我图里的这个还是有一定厚度的。推荐还是用纸杯or纸托来烤！一撕掉就可以吃啦！没有脱模烦恼！用模具一定记得涂黄油～！不然很难脱模～！Q:朗姆酒什么的没有能不能不加？A:可以不加！另:蜂蜜味和抹茶味我没有试过所以没有办法给什么建议咯～有什么问题可以在评论里问～我看到都会解答嗯～！这款真的很简单喔～祝大家都能成功*^_^*～菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；低筋面粉(30g)；细砂糖(20g)；黄油(50g)；巧克力(60g)；朗姆酒(酌情)所需调料
巧克力熔岩蛋糕的做法
1.这个量像我用的这种小模子。装了满满6个。如果用玛芬纸杯的话大概只能装3-4个左右2.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。
3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里。
4.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些～
- 第 1 步
1.巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)放置至不烫手 - 第 2 步
2.两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打 - 第 3 步
3.打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。
- 第 4 步
4.打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～ - 第 5 步
5.面粉过筛～用刮刀搅拌均匀 - 第 6 步
6.放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中 - 第 7 步
7.翻拌均匀 - 第 8 步
8.模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦) - 第 9 步
9.倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。我这个倒的有点满 - 第 10 步
10.放入冰箱冷藏半小时以上我是放进冰箱就出去玩了。。大概有3小时才回来
- 第 11 步
11.送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)这是刚出炉的样子 - 第 12 步
12.脱模～筛上一些糖粉～美美的 - 第 13 步
13.戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福～
该菜品最后更新于：2025-10-19
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