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家常菜
冻豆腐炖鸭
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:美容餐;瘦身餐;减肥瘦身;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜,非常美味。经常吃冻豆腐,有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用,从而使体内堆积的脂肪不断消减,达到减肥的目的。
菜品禁忌
所需食材
鸭子
半只;冻
豆腐
300克;
青椒
2个;葱;姜
所需调料
盐;生抽;甜面酱;料酒;八角;花椒;香叶;草果;豆蔻;辣椒;
冻豆腐炖鸭的做法
第 1 步
1.八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中,青椒切块,葱、姜切末、辣椒切段。
第 2 步
2.鸭子洗净、斩块,凉水下锅,放入几粒花椒,焯水。
第 3 步
3.锅中放少许油,倒入焯过的鸭块,炒至鸭子出油后,放入葱、姜、辣椒炒出香味。
第 4 步
4.放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味,放入调料,再加入清水,鸭子炖至八成熟时,放入冻豆腐。
第 5 步
5.炖熟后出锅时放入青椒,翻炒均匀即可。
第 6 步
6.小贴士:鸭子焯水时,放入几粒花椒可去除腥味。
第 7 步
7.冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。鸭子是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。所以这个冻豆腐炖鸭是一道不可多得的健康菜。不仅美味,而且经常吃冻豆腐,有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用,从而使体内堆积的脂肪不断消减,达到减肥的目的。
第 8 步
8.天凉了,又想起了母亲以前常作的那道冻豆腐炖鸭,冻豆腐是放在屋子外面,冻成蜂窝状,拿进屋里,化开,和鸭子一起来炖,再配上辣椒,咬上一口,冻豆腐中浸含了鸭子汤的鲜美和辣椒的鲜辣,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,吃上去的口感很有层次。
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