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西餐
草莓鲜奶油司康
分类:
家庭餐
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
司康饼(scone),是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心,它不像蛋糕需要打发,也不像面包需要揉面,甚至连发酵都不需要,看上去虽然不是那么“漂亮”,却简单易做、料足味美、香软可口。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
200g;
泡打粉
6g;细
砂糖
40g;盐1/8小勺;
鸡蛋
1个;
发酵
无盐
黄油
(或普通无盐
黄油
)60g;
牛奶
适量;
蛋黄
1个
所需调料
动物性淡奶油100g;糖粉20g;草莓适量;草莓果酱适量;
草莓鲜奶油司康的做法
第 1 步
1.冷藏或冷冻状态的黄油,不需软化,直接切成小粒,放入大碗;混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖;下手,双手轻搓成粗玉米粉的状态;中间开穴,加入打散的鸡蛋和淡奶油;
第 2 步
2.用刮刀拌至没有干粉的状态,不要过分搅拌;取出面团,放在撒了一层薄粉的案上,下手抓捏5、6下,成团即可;用擀面杖将面团擀开;折叠三层后,再次擀开,重复折叠2、3次;
第 3 步
3.最后擀成厚约2、3cm的面片;取一个大小合适的切模,粘上干粉;在面片上压出饼胚,剩余的面团再次团成团擀开成面皮,并再次用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形都可以;将饼胚排入烤盘,适当留出空隙;
第 4 步
4.饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶,入预热200度的烤箱,先烤10分钟;10分钟后取出,刷上一层蛋黄液,再次入烤箱,调整到180度,烤15到20分钟即可,期间可以再刷一到两次蛋黄液。淡奶油加糖粉,打发到7、8分发,即淡奶油起泡不流动的状态即可;洗净鲜草莓,整个或切成薄片,与淡奶油一起摆碟上桌。
第 5 步
5.司康饼出炉后,略冷却就可以吃了;温热时口感最好;吃的时候从中间掰开,抹上淡奶油,加几片草莓或抹上草莓酱,美味不可挡。
第 6 步
6.司康饼(scone),是英式下午茶中最常见和最具代表性的小点心,它不像蛋糕需要打发,也不像面包需要揉面,甚至连发酵都不需要,看上去虽然不是那么“漂亮”,却简单易做、料足味美、香软可口。
第 7 步
7.今天这款鲜奶油司康,是传统英式司康饼的改良版,出自一位日本烘焙名家。因为配方中加入了淡奶油,口感更加松软香醇,配茶、配咖啡,甚至当做早餐主食,都是很不错的选择。如果再打发些鲜奶油、塞上几片草莓或抹上草莓果酱,原本有些干松的口感立刻变得入口即化、甜美可人。
第 8 步
8.司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
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