新疆大盘鸡
菜品特色
材料：三菜品禁忌
所需食材
三黄鸡(1只)；土豆(2个)；郫县豆瓣酱(1小勺)；干辣椒(80g)；花椒(2茶匙)；青辣椒(1个)；桂皮(1片)；八角(1枚)；草果(1枚)；酱油(3汤匙)；芝麻油(少许)；大葱(1段)；姜(1块)；大蒜(10瓣)；盐(少许)；油(2汤匙)；水(适量)所需调料
新疆大盘鸡的做法
- 第 1 步
1.将三黄鸡洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用；
- 第 2 步
2.锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干；
- 第 3 步
3.鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟；
- 第 4 步
4.加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
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