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新疆菜
新疆大盘鸡
分类:
大盘鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:三
菜品禁忌
所需食材
三黄鸡
(1只);
土豆
(2个);郫县
豆瓣酱
(1小勺);干
辣椒
(80g);
花椒
(2茶匙);青
辣椒
(1个);
桂皮
(1片);
八角
(1枚);
草果
(1枚);
酱油
(3汤匙);
芝麻
油(少许);
大葱
(1段);姜(1块);
大蒜
(10瓣);盐(少许);油(2汤匙);水(适量)
所需调料
新疆大盘鸡的做法
第 1 步
1.将三黄鸡洗净用厨房纸吸干表面的水分,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块,放在水中浸泡掉淀粉成分,青辣椒洗净改刀备用;
第 2 步
2.锅子烧热,加入2汤勺油,并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角,花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒,直至鸡肉表面变干;
第 3 步
3.鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟,然后加入清水,水量摸过鸡肉1厘米即可,盖上盖子中火烧15分钟;
第 4 步
4.加入土豆然后继续烧10分钟,直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴,滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
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