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苦笋魔芋
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菜品特色
春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。菜品禁忌
所需食材
魔芋(一大块)；苦笋(4-5根)；香菇(适量)；生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）(适量)；干辣椒段(适量)；白糖(适量)；花椒(十来颗)；油(适量)；水(以淹过菜一多半的样子)；料酒(适量)；盐(适量)；白醋(适量)；蘑菇精(适量)；青辣椒(1-2根)；红辣椒(1-2根)；淀粉(适量)；香油(适量)所需调料
苦笋魔芋的做法
1、苦笋春天能下来三四个月呢，苦笋败火，冬笋也没问题。但什么东西都别吃多了，水喝多了，也是毒药。2、龙胜的魔芋，劲道。桂林的和云贵川的差不多，石灰水做的软软的。
3、没有笋就别吃，如果实在要做，就用青笋替代。不过要最后五分钟才放青笋，否则就焖碎了。就是放盐、白糖等那个步骤再把青笋一起放下去。
4、也可以用土豆替代竹笋。味道也不错，不过也要在放盐的时候放下去，等土豆面了就可以起锅了。这个就不用勾芡了，因为土豆本身就是粉。
5、用土豆莴笋替代的，放盐和醋等的时候，再来点酱油。
- 第 1 步
1.准备材料：魔芋、苦笋、香菇。 - 第 2 步
2.香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
- 第 3 步
3.竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。 - 第 4 步
4.魔芋切长方块。 - 第 5 步
5.另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。 - 第 6 步
6.锅里放油，白糖放下去炒到金黄。 - 第 7 步
7.炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。 - 第 8 步
8.再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。 - 第 9 步
9.香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。 - 第 10 步
10.炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。 - 第 11 步
11.三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。 - 第 12 步12.再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
- 第 13 步
13.先准备好一些青红椒圈用于点缀 - 第 14 步14.用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
- 第 15 步
15.把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。 - 第 16 步
16.可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。 - 第 17 步
17.这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。
该菜品最后更新于：2025-10-26
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