清蒸鲈鱼
菜品特色
清蒸鱼，是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。是粤菜中最普通，最简单，又最讲究的一道原汁原味的菜品。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(一条)；香葱(四根)；姜(一块)；辣椒(一只)；蒸鱼豉油(适量)所需调料
清蒸鲈鱼的做法
- 第 1 步
1.鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水 - 第 2 步
2.在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热 - 第 3 步
3.铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用 - 第 4 步
4.期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看 - 第 5 步
5.鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上 - 第 6 步6.最后再淋上蒸鱼豉油即可
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