红烧牛肉面，川味
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菜品特色
从小学开始，每天早上都在校门口小面馆来一碗热腾腾的牛肉面，这面一直伴随我二十年，从不厌倦，菜品禁忌
所需食材
牛腩，大料，泡椒，泡姜，花椒，生姜，蒜瓣，；盐，味精，汤所需调料
红烧牛肉面，川味的做法
- 第 1 步
1.大料，花椒，八角，等，分量根据自己牛腩多少调整， - 第 2 步
2.先在锅里热油，然后放两勺豆瓣酱，并把图一的调料倒下去炒制，不要大火，避免糊锅，炒香以后放入洗切好的牛腩，炒到缩水即可，盛起来放入电饭煲或者高压锅，加热水，多加些，不然汤少了做不了几碗面，不过也要看牛腩分量，水多了，就不好吃，淡了， - 第 3 步
3.接下来打调料，把切好的姜，蒜茸，调成浓度合适的姜蒜水，分量自己斟酌，加酱油，鸡粉，最重要的是加入炖好的牛腩汤，煮面，起锅，在这里我用的是平常就能买到的，按斤算那种，我们四川叫水叶子面， - 第 4 步
4.最后，撒上葱花，香菜，也可以放蒜苗叶子，洒上几颗牛腩，我这里本来没打算发图的，所以卖相就不太在意，味道是觉对不错的，
该菜品最后更新于：2025-09-15
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