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家常菜
重阳笋炒肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
重阳笋炒肉,肉香,笋脆嫩,清甜,众人甚喜。
菜品禁忌
所需食材
重阳笋(已经剥好的);
猪肉
所需调料
蚝油;白酒;生抽;糖;油;盐;
重阳笋炒肉的做法
第 1 步
1.猪肉洗干净切条,用糖,盐和蚝油腌制半个小时,笋洗干净焯水。锅烧热,放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油,直至肥猪肉变金黄。
第 2 步
2.把肥猪肉拨到一边,把腌制好的瘦肉倒进锅里,迅速翻炒,并倒进少量白酒,炒到发白。把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟,放少量盐和适量生抽调味,即可出锅。
第 3 步
3.小贴士:1、我觉得笋还是要焯水,否则有点涩味。2、用猪油炒笋更香,所以买猪肉时要买一些肥肉,用来炼油。
第 4 步
4.大明山的四季以春岚,夏瀑,秋雾,冬雪为特色,我们进山的那一天恰好是立冬,秋末冬初的时节,风凉,山润,无雪,但是多雾。车子在盘山公路上行驶,从车窗往外看,悬崖之下白茫茫的云海滚动翻腾,山风吹过,又变成轻纱般的白雾飘散开来,眺望远处群峰,颇有云深不知处的朦胧之感。
第 5 步
5.山上多竹子,走在林荫道上竹影摇曳,凤尾森森,龙吟细细,天气虽寒,但竹子愈发挺拔翠绿,无怪乎能跻身于“岁寒三友”之列。竹荫下小笋傲然拔节,细细长长的身段,瘦瘦小小的模样,令人见怜。据当地山民所介绍,此笋名为“重阳笋”,每年只在重阳节前后十几天出产,是为山上的特产之一。
第 6 步
6.中午在餐馆就餐,其中有一碟菜是重阳笋炒肉,肉香,笋脆嫩,清甜,众人甚喜,连上两碟,并以风卷残云之势将其扫光,并在预定晚餐的时候指定此菜。不料,晚餐时候店家上的重阳笋炒肉中的肉换成了熏腊肉,腊肉的烟熏味喧宾夺主掩盖了笋的清甜,一盘佳肴顿时黯然失色。看来并非所有的事物都具有“浓妆淡抹总相宜”的特性,比如一位天生丽质清纯可人的山中少女,略施粉黛恰到好处地装扮一下,自然是锦上添花,但倘若让她浓妆艳抹地化个烟熏妆,再穿上非主流的奇装异服,那么不仅失其清纯,更是不伦不类了。
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