重阳笋炒肉
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菜品特色
重阳笋炒肉，肉香，笋脆嫩，清甜，众人甚喜。菜品禁忌
所需食材
重阳笋（已经剥好的）；猪肉所需调料
蚝油；白酒；生抽；糖；油；盐；重阳笋炒肉的做法
- 第 1 步
1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净焯水。锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
- 第 2 步
2.把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：1、我觉得笋还是要焯水，否则有点涩味。2、用猪油炒笋更香，所以买猪肉时要买一些肥肉，用来炼油。 - 第 4 步
4.大明山的四季以春岚，夏瀑，秋雾，冬雪为特色，我们进山的那一天恰好是立冬，秋末冬初的时节，风凉，山润，无雪，但是多雾。车子在盘山公路上行驶，从车窗往外看，悬崖之下白茫茫的云海滚动翻腾，山风吹过，又变成轻纱般的白雾飘散开来，眺望远处群峰，颇有云深不知处的朦胧之感。
- 第 5 步
5.山上多竹子，走在林荫道上竹影摇曳，凤尾森森，龙吟细细，天气虽寒，但竹子愈发挺拔翠绿，无怪乎能跻身于“岁寒三友”之列。竹荫下小笋傲然拔节，细细长长的身段，瘦瘦小小的模样，令人见怜。据当地山民所介绍，此笋名为“重阳笋”，每年只在重阳节前后十几天出产，是为山上的特产之一。
- 第 6 步
6.中午在餐馆就餐，其中有一碟菜是重阳笋炒肉，肉香，笋脆嫩，清甜，众人甚喜，连上两碟，并以风卷残云之势将其扫光，并在预定晚餐的时候指定此菜。不料，晚餐时候店家上的重阳笋炒肉中的肉换成了熏腊肉，腊肉的烟熏味喧宾夺主掩盖了笋的清甜，一盘佳肴顿时黯然失色。看来并非所有的事物都具有“浓妆淡抹总相宜”的特性，比如一位天生丽质清纯可人的山中少女，略施粉黛恰到好处地装扮一下，自然是锦上添花，但倘若让她浓妆艳抹地化个烟熏妆，再穿上非主流的奇装异服，那么不仅失其清纯，更是不伦不类了。
该菜品最后更新于：2025-10-08
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