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香菇肉焖面
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菜品特色
一天上网看到有蒙古焖面，北京扁豆焖面，我自己突发奇想做了这个香菇肉焖面。在这个秋意浓浓的时节，伴着阵阵秋风吹过，吃上一碗热乎乎的加了茼蒿的香菇肉焖面，整个肠胃都舒服了，身体也变暖了。菜品禁忌
所需食材
猪肉(八两)；香菇(10朵)；土豆(两个)；茼蒿(6两)；刀削面(半斤)；毛葱(3个)；姜(少许)；大料(三整个)；花椒(20粒)；桂皮(少许)；料酒(少许)；白糖(一汤匙)；生抽(炒菜勺子半勺)所需调料
香菇肉焖面的做法
煮面时，收汤汁的时候一定要看好，面粘容易糊锅。我个人喜欢吃茼蒿，香菇肉焖面里我加了茼蒿，大家也可以根据自己的喜好选择想加的蔬菜。- 第 1 步
1.备料：毛葱切块，姜切片。花椒，大料，桂皮适量。 - 第 2 步
2.茼蒿我选择的是叶子较多的部分，洗净后切成两段备用。 - 第 3 步
3.我选的是较瘦的肉，洗净后切成小块备用。 - 第 4 步
4.香菇洗净后切成小块备用。 - 第 5 步
5.土豆洗净后削皮切成小块备用。 - 第 6 步
6.锅中倒入油，待油烧热后放入一汤匙白糖。不断搅拌待糖全部融化，冒泡泡，炒出糖香味变成焦糖色后加入猪肉。 - 第 7 步
7.加入猪肉后不断翻炒，炒出香味变成金黄色后，加入少许料酒烹制。继续翻炒。 - 第 8 步
8.加入料酒后的猪肉，炒至2分钟时依次加入花椒、大料、桂皮，香菇翻炒；待香菇炒软后放入酱油、毛葱、姜片、土豆，继续翻炒，加入盐。 - 第 9 步
9.炒至3分钟左右，加入水。待水开后转小火盖上锅盖焖至20-30分钟。具体依个人喜好。喜欢软烂的可以时间长点。 - 第 10 步
10.焖制20-30分钟后，转大火。依次加入刀削面、待汤汁收至差不多时加茼蒿，汤汁快要收干时关火盛盘即可食用了。 - 第 11 步
11.盛盘后的香喷喷热乎乎香菇肉焖面，刀削面焖制入味有嚼劲，配以香菇肉的香味，还有蔬菜的清香。营养丰富香味扑鼻。
该菜品最后更新于：2025-08-29
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