泡菜炒饭
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菜品特色
在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。菜品禁忌
所需食材
泡菜200克；芹菜1根；香菇3朵；鸡蛋1个；白米饭300克所需调料
盐少许；泡菜汁少许；泡菜炒饭的做法
- 第 1 步
1.炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。 - 第 2 步
2.炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。 - 第 3 步
3.不喜欢吃素炒饭的，还可以根据自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配饭。 - 第 4 步
4.在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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