红烧猪肘
菜品特色
这道菜属于贴膘大肉菜，也属于美容菜。菜品禁忌
所需食材
猪手1000克；葱2节；姜片2大片所需调料
冰糖20克；生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；盐15克；八角2个；桂皮2小片；花椒10粒左右；甘草1片；香叶1片；草果1个；红烧猪肘的做法
- 第 1 步
1.猪肘去毛，清水洗干净，放入冷水 锅里焯出血水，撇去浮沫，捞出控干备用； - 第 2 步
2.砂锅放水，再把猪肘也放进去； - 第 3 步
3.然后加入葱；姜； - 第 4 步
4.把香料混合后放入调料盒中； - 第 5 步
5.把香料盒和所有的调料加入到锅里，水尽量没过猪肘；大火烧开后，转中小火，保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时； - 第 6 步
6.炖煮一小时后，可以把猪肘翻令一面，再盖上锅盖继续炖煮1个小时，汤汁浓稠时关火出锅。 - 第 7 步
7.小贴士：1.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些；2.炖肘子去毛是个费劲儿的活，用小镊子一根一根的拔掉皮上的毛？额！你得有那耐心啊，当然你也可以选择“烧”，把肘子放到液化气上烧一下，但是这样去掉的也只是表面的毛，毛根去不掉的哦，两种办法权衡选择吧！
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