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奶香咸甜酥酥原味曲奇
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菜品特色
有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻，品位香醇的咖啡，在来一块美味的咸甜曲奇，会感到身上暖暖的。 对于新手的我，对于曲奇还是稍微有点怕怕的，第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋，后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱，就成了个饼子。 于是我参考了这个配方做了一点改动。菜品禁忌
所需食材
低粉(100G)；无盐黄油(65G)；鸡蛋(40-45G)；盐(0.5G)；砂糖(25G)；糖粉(25G)所需调料
奶香咸甜酥酥原味曲奇的做法
注意： 1、 黄油打发不要太过头，只要打出羽毛状就OK。 2、 黄油需要放在室温下，自然软化。 3、 黄油和砂糖糖粉混合后，只要打到混合就好。 4、 蛋液分三次或者两次加入，一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。 5、 翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。 6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋，但是有点偏干了，我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。- 第 1 步
1.黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去） - 第 2 步
2.砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。 - 第 3 步
3.鸡蛋搅拌均匀，分三分之一倒入，每次都搅拌均匀
- 第 4 步
4.一直搅打鸡蛋和黄油充分融合，没有水油分离状。 - 第 5 步5.筛入100G低粉，（我放入了一小点盐做出咸甜口）
- 第 6 步
6.搅拌到没有颗粒的干粉，就可以喽 - 第 7 步
7.装入裱花袋（学一个不浪费食材的，就是刮板从外往里推。） - 第 8 步
8.拧出来的，不要着急哇，越着急拧的越费劲，一圈或者两圈 OK。对于新手的我，拧的好丑。 - 第 9 步
9.180度，中层烤12-15分，因为时间短，尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。
该菜品最后更新于：2025-11-15
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