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奶香咸甜酥酥原味曲奇
分类:
饼干
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻,品位香醇的咖啡,在来一块美味的咸甜曲奇,会感到身上暖暖的。 对于新手的我,对于曲奇还是稍微有点怕怕的,第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋,后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱,就成了个饼子。 于是我参考了这个配方做了一点改动。
菜品禁忌
所需食材
低粉(100G);无盐
黄油
(65G);
鸡蛋
(40-45G);盐(0.5G);
砂糖
(25G);
糖粉
(25G)
所需调料
奶香咸甜酥酥原味曲奇的做法
注意: 1、 黄油打发不要太过头,只要打出羽毛状就OK。 2、 黄油需要放在室温下,自然软化。 3、 黄油和砂糖糖粉混合后,只要打到混合就好。 4、 蛋液分三次或者两次加入,一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。 5、 翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。 6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋,但是有点偏干了,我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。
第 1 步
1.黄油室温融化(刮刀或者手指很轻松的就能压下去)
第 2 步
2.砂糖和糖粉倒入黄油里,搅拌均匀。
第 3 步
3.鸡蛋搅拌均匀,分三分之一倒入,每次都搅拌均匀
第 4 步
4.一直搅打鸡蛋和黄油充分融合,没有水油分离状。
第 5 步
5.筛入100G低粉,(我放入了一小点盐做出咸甜口)
第 6 步
6.搅拌到没有颗粒的干粉,就可以喽
第 7 步
7.装入裱花袋(学一个不浪费食材的,就是刮板从外往里推。)
第 8 步
8.拧出来的,不要着急哇,越着急拧的越费劲,一圈或者两圈 OK。对于新手的我,拧的好丑。
第 9 步
9.180度,中层烤12-15分,因为时间短,尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。
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