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酱香肘花
分类:
下饭菜
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货(也叫下水),把家里的大土锅烧开,将各种肉类处理干净,进行酱制或卤制,将酱制或卤制好的肉放凉,待过年时家里来了客人,将酱制好的肉简单切制,再配上一碗料汁,就可以上桌了。这次选择用猪肘子做一道酱香肘花,同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实,而且这道酱肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦的肉质结合,入口有绝对超强的层次感,让你吃起来大快朵颐。
菜品禁忌
所需食材
猪
肘子
(1个);葱;姜;
花椒
;大料;
黄豆
酱;
五香
粉;
生抽
;南乳汁;
白果
;豆蔻;
草果
;
桂皮
;
香叶
;盐;
料酒
所需调料
酱香肘花的做法
第 1 步
1.主料:猪肘子1个
第 2 步
2.副料:葱、姜调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
第 3 步
3.将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉
第 4 步
4.用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时
第 5 步
5.将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
第 6 步
6.将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中
第 7 步
7.电高压锅调至“肉类”档位炖制
第 8 步
8.肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
第 9 步
9.将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型、放至冰箱冷藏
第 10 步
10.食用时,将保鲜膜和锡纸撕开
第 11 步
11.切成肉片即可食用
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