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小乌龟肉松包
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菜品特色
造型可爱的小乌龟肉松包，不管是小朋友还是大朋友看到都会非常喜欢。烤的时候我把下温调低了些，这样成品的底不会太硬，烤出的成品效果非常理想，颜色和熟度都刚好，吃起来也很松软，加上咸味的肉松，十分的美味！菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(160克)；低筋面粉(40克)；淡奶油(60克)；纯牛奶(60克)；全蛋液(30克)；细砂糖(35克)；黄油(28克)；肉松(24克)；盐(2克)；酵母(2.5克)；奶粉(15克)所需调料
小乌龟肉松包的做法
1.和面时水量要分次添加，过干或过湿都会影响成品的质量。2.发酵：现在广东的气温还是很高，所以室温发酵便可，如果温度低的地方需要在温暖处发酵。3.烘烤的时间需要随自己的烤箱来调整。- 第 1 步
1.先湿后干顺序将牛奶，淡奶油，蛋液倒入面包桶。 - 第 2 步
2.在面包桶一角放入糖，对角放入盐，再把粉类放入，覆盖在液体上，最后埋入酵母。 - 第 3 步
3.启动和面程序和10分钟后暂停，加入20克软化的黄油接着再和20分钟。 - 第 4 步
4.这时检查面团已经达到了扩展阶段。 - 第 5 步
5.面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。 - 第 6 步
6.发至2倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。 - 第 7 步
7.把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。 - 第 8 步
8.这时把馅料准备好，肉松内加入8克软化的黄油拌匀待用。 - 第 9 步
9.取一份面团再次排清空气，分割成56克一份做乌龟的身体，10克一份做乌龟的头，8克四份做乌龟的腿，4克一份做乌龟的尾巴。 - 第 10 步
10.把其中56克的面团擀成圆片，放入约8克肉松。 - 第 11 步
11.收口后滚圆，把收口向下，放在铺了锡纸的烤盘上，再把乌龟的其它部位搓好，摆在乌龟身体边上，要留点距离，发酵后会沾在一起的。 - 第 12 步
12.全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱，下面烤网上放一碗温水保持湿度，室温进行最后发酵。 - 第 13 步
13.面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。 - 第 14 步
14.在面包胚表面刷上蛋液。 - 第 15 步
15.入预热好的烤箱，置上数第二层，上温调至180度，下温调至150度，加热方式选择上下管加热，先烤10分钟。 - 第 16 步
16.这时上色差不多了，及时盖上锡纸，把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。 - 第 17 步
17.烤好后放在烤网上凉一下，然后用刀在乌龟背上划上“X”的纹路。 - 第 18 步
18.在乌龟脚上也随意划些纹路。 - 第 19 步
19.在乌龟头上划出嘴巴即可。 - 第 20 步
20.成品图。 - 第 21 步
21.成品图。 - 第 22 步
22.成品图。 - 第 23 步
23.成品图。
该菜品最后更新于：2025-10-07
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