香辣蟹
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菜品特色
香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。菜品禁忌
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能所需食材
螃蟹；葱段；姜片；大蒜；香菜所需调料
生粉；五香粉；干花椒；辣椒；豆瓣酱；酒；糖；酱油；香辣蟹的做法
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。- 第 1 步
1.螃蟹清洗干净后扑上生粉，抖去多余的。入油锅炸至变色后捞出备用。
- 第 2 步
2.锅内留底油，放入葱段，姜片，大蒜，豆瓣酱，炒出红油后加入贵州辣椒，花椒。
- 第 3 步
3.放入螃蟹，拌匀，烹入白酒，加少许五香粉，白糖，按个人口味加少许酱油，炒至水干。
- 第 4 步
4.加入甜面酱，葱段，拌匀，起锅撒入香菜。 - 第 5 步
5.香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 - 第 6 步
6.看看这肉，白嫩。
该菜品最后更新于：2025-09-04
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