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烤箱制作蛋糕卷
菜品特色
自己制作的蛋糕卷吃着干净卫生，可以制作各种口味的蛋糕卷，体验烘培的乐趣菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；细砂糖(75g)；色拉油(40ml)；牛奶(60ml)；低筋粉(95g)；泡打粉(5g)；油纸(1张)所需调料
烤箱制作蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.把四个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄里加入25克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，然后40克色拉油分三次加入蛋黄里搅拌均匀，倒入60毫升的牛奶继续搅拌均匀，最后加入95克低筋粉5克泡打粉继续搅拌成面糊状，放置一边待用。现在开始打蛋清，把蛋清放进一个无油无水的盆里，用电动打蛋器打发蛋清，50克的糖分三次加入，直到把蛋清打成奶油状，提起打蛋器上的蛋清成变成奶油状的小弯勾才算打发成功。 - 第 2 步
2.把烤箱上下火150度预热十分钟，将打发的蛋白分三次搅拌蛋黄面糊，搅拌的手法和炒菜一样上下翻炒搅拌，不要顺时搅拌，不然蛋白会消泡，搅拌均匀后把烤盘里放进一张油纸，将搅拌好的面糊均匀的平铺烤盘里，然后轻微震荡震出空气的气泡，这时烤箱温度差不多了，将烤盘放进烤箱，上下火还是150度烤20分钟左右。 - 第 3 步
3.时间到将蛋糕倒扣在烤网上趁热轻轻撕下油纸，让后再将油纸盖在蛋糕上以免水分蒸发 - 第 4 步
4.在蛋糕上直接抹上巧克力酱或是淡奶油草莓酱，然后从一头慢慢卷起，卷好后还用撕下的油纸将其卷好放进冰箱冷藏半小时定型 - 第 5 步
5.半小时后取出蛋糕切好后还用油纸包好放进冰箱保存 - 第 6 步
6.我做了两种口味的，有巧克力和奶油馅的，如果做抹茶和巧克力蛋糕卷低筋粉用85克再加入15克的抹茶粉或可可粉就可以了，很简单的大家可以试一试啊！
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