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莲蓬蛋糕
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菜品特色
这款蛋糕的灵感来自于公园里的荷花池，秋天来了，荷花的花瓣都掉了，只有莲蓬在那里风中摇曳，倔强而挺拔的身躯让我着迷，回家就设计了这款蛋糕，来表示我对它的喜爱吧菜品禁忌
所需食材
蛋糕体材料；低粉(60g)；白砂糖(55g)；鸡蛋(3个)；牛奶(40ml)；植物油(30g)；抹茶粉(3g)；莲蓬皮材料；高粉(100g)；盐(2g)；水(65g)所需调料
莲蓬蛋糕的做法
- 第 1 步
1.先做莲蓬皮，皮的材料全部混合一起，看，我用的国产抹茶，颜色发暗，不太漂亮，但出来成品还凑乎 - 第 2 步
2.揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后，取出，擀开成圆形 - 第 3 步
3.用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼 - 第 4 步
4.用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮就做好了，做好的皮继续冷冻，直到再用的时候拿出 - 第 5 步
5.接下来做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀即可，蛋黄糊要浓稠，然后打蛋白，电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可 - 第 6 步
6.三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意是翻拌不是画圈搅拌，那样会消泡的，一手翻拌一手转盆子，拌到蛋糕糊细腻顺滑 - 第 7 步
7.蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用了蛋挞模，马芬模也可，倒好震出气泡后，表面盖上莲蓬皮 - 第 8 步
8.预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色 - 第 9 步
9.出炉啦，美不？ - 第 10 步
10.清爽又清雅的蛋糕，值得拥有！
该菜品最后更新于：2025-08-19
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/641259
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