红烧鲫鱼
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菜品特色
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。 中医认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻，脾虚水肿，小便不利，气血虚弱，乳汁不通。便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(500g)；油(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；醋(适量)；酱油(适量)；白糖(适量)；番茄沙司(适量)；鸡蛋(适量)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；花椒(适量)；枸杞(适量)所需调料
红烧鲫鱼的做法
将锅烧热再放入油，这样煎鱼不粘锅不会煎碎。- 第 1 步
1.鲫鱼一条 - 第 2 步
2.葱 姜 蒜 枸杞 花椒 - 第 3 步
3.将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。两面都打上一字刀。 - 第 4 步
4.将鱼均匀沾上鸡蛋液。 - 第 5 步
5.锅中放油，油热放入鱼。 - 第 6 步
6.一面煎成金黄色，再煎另一面。 - 第 7 步
7.两面都煎成金黄色，将鱼涝出来放在盘子里备用。 - 第 8 步
8.锅中放入油，油热放葱、姜、蒜、花椒、枸杞 爆香。 - 第 9 步
9.将煎好的鱼放入锅内。 - 第 10 步
10.放入料酒。 - 第 11 步
11.放入醋。 - 第 12 步
12.放入酱油。 - 第 13 步13.放入适量水、盐。
- 第 14 步
14.放入番茄沙司。 - 第 15 步
15.大火烧开，一直烧到收汁即可。
该菜品最后更新于：2026-03-04
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