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回味香辣田鸡
分类:
下饭菜
荤菜
香辣
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
大冬天,吃点热辣辣的,最美了,从心里一直舒服出来,嘿嘿~~~~自己做,不怕外面的潲水油哦。。别看步骤似乎有点多,其实操作起来好简单的,为了解馋,为了健康,必须要自己动手哇~~~~~~
菜品禁忌
所需食材
田鸡
(2斤);青
尖椒
(1个);红
尖椒
(2个);葱(适量);京葱(适量);蒜(适量);
香芹
(适量);
肉桂
(适量);
八角
(适量)
所需调料
回味香辣田鸡的做法
1、最好提前一天腌制好,这样会更入味; 2、炸的时候如果怕不健康,可以使用橄榄油,大火快炸,保证外酥里嫩; 3、建议一定要炸熟,不熟的田鸡身体里会有很多细菌和寄生虫,会在身体里传播到处爬的,是真的,所以去外面吃,也一定要吃熟透的。4、腌料里建议放蜂蜜,这样会比较不辣,而且辣中有甜味,会觉得很鲜美,并且不会觉得很辣
第 1 步
1.田鸡让店家宰杀去皮,回家后清洗干净后斩件,备用;青红尖椒切菱形块,香芹切段,葱姜蒜切片;将1放入盆内,放入部分葱姜蒜片,放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜,手抓拌匀后静止腌制30分钟;
第 2 步
2.炒锅内放入约200ml的油,开最小火,再放入八角、肉桂、花椒,炸出香味后,用捞子捞出材料,剩下油在锅内,继续小火烧到6成热;
第 3 步
3.锅内留底油,放入葱姜蒜,放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油,一勺糖,炒至出红油,跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀;
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