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川菜
夜市小吃--香辣田螺
分类:
川菜
下酒菜
海鲜
水煮
功效:腹泻
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
春日来到,万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠,没有进食,没有便便,正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜叶,麦麸喂养,所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克
菜品禁忌
所需食材
田螺
;绿
辣椒
;
小米
椒;葱段;
姜片
;
蒜瓣
;
料酒
;郫县
豆瓣
;味极鲜;水
所需调料
夜市小吃--香辣田螺的做法
不能与冰寒物同食,否则引起腹泻。
第 1 步
1.市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
第 2 步
2.材料切好
第 3 步
3.热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣
第 4 步
4.葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
第 5 步
5.加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒
第 6 步
6.加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐
第 7 步
7.留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。
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