蟹粉丸子

分类：丸子功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道蟹粉丸子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由蟹黄 (250克); 猪肉 (肥瘦)(150克); 鸡蛋清 (90克); 猪油（炼制）(60克);盐(3克); 料酒 (20克); 大葱 (5克);姜(5克); 淀粉 ( 玉米 )(50克); 辣酱油(10克); 胡椒粉 (2克); 椒盐 (25克);醋(15克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蟹粉丸子吧。

菜品禁忌

所需食材

蟹黄(250克)；猪肉(肥瘦)(150克)；鸡蛋清(90克)；猪油（炼制）(60克)；盐(3克)；料酒(20克)；大葱(5克)；姜(5克)；淀粉(玉米)(50克)；辣酱油(10克)；胡椒粉(2克)；椒盐(25克)；醋(15克)

所需调料

蟹粉丸子的做法

色泽金黄，松软细嫩，入口酥脆，鲜香味美。

第 1 步1.将猪肉剁泥，将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；
第 2 步2.鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；
第 3 步3.将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；
第 4 步4.把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；
第 5 步5.锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入；
第 6 步6.并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成。

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