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清炖排骨
菜品特色
对于真正的“食肉动物”，排骨上的肉才是无法抗拒的诱惑。排骨的做法很多，不知道从什么时候开始，喜欢上了清炖排骨。不需迷惑味觉的斑斓调味，回归自然，吃出食材本色，也是另一种享受吧。这道菜的关键在于食材选择和排骨处理方法。既然要享受本真肉滋味，当然要选择上好新鲜的精肋排，经过浸泡和焯水，去除血水和杂质，留下的只有纯粹的淡淡肉香。菜品禁忌
所需食材
猪肋排(600g)；白萝卜(500g)；黑木耳(适量)；枸杞(适量)；生姜(适量)；香葱(适量)；香菜(适量)；盐(适量)所需调料
清炖排骨的做法
开水量约为排骨量的四倍左右，以个人喜好调整，吃肉为主少加水，喝汤为主多加水，尽量一次加足。- 第 1 步
1.排骨斩块，洗净，用冷水浸泡半小时去除血水。
- 第 2 步
2.排骨焯水，捞出，热水冲洗干净。 - 第 3 步
3.焯好的排骨放入锅中，加入姜片、小葱白。 - 第 4 步
4.加入浸泡洗净的枸杞。 - 第 5 步
5.加入泡发过的黑木耳。 - 第 6 步
6.一次加入足量开水，煮沸二三分钟，转小火炖一个小时。 - 第 7 步
7.大火，加入白萝卜，煮沸转小火，炖30分钟。 - 第 8 步
8.关火，加入盐、葱花、香菜末，拌匀。 - 第 9 步
9.出锅装盘。
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