蔬菜鸡肝碎
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菜品特色
动物的肝脏是排毒器官，它的营养价值也是非常的高。有丰富的维生素，微量元素。对于处于生长发育旺盛阶段的孩子来说，尤为重要。每周吃上一次，每次吃上半个鸡肝或者鸭肝，这样的孩子肯定不会缺铁，身体棒棒！菜品禁忌
以猪肝为例，每周食用两次、每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。所需食材
鸡肝（或者鸭肝）；包菜；胡萝卜所需调料
盐；生抽；鸡精；料酒；蔬菜鸡肝碎的做法
动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算，鸭肝含铁最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅数量多，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振作。- 第 1 步
1.鸡肝或者鸭肝切丁，洗去血沫，沥干水分备用。所有配的蔬菜切丁状，还可以其他蔬菜一起同炒。 - 第 2 步
2.锅中放油后先炒蔬菜，半熟后留出空的半个锅底炒鸡肝，加稍许料酒。因为我的锅底比较大，可以同时炒，如果不行，可以分开，做两次炒蔬菜和炒肝。加点盐，生抽，鸡精，鸡精也可以不放。拌匀后出锅即可。（肝一定要充分炒熟） - 第 3 步
3.动物的肝脏是排毒器官，它的营养价值也是非常的高。有丰富的维生素，微量元素。对于处于生长发育旺盛阶段的孩子来说，尤为重要。每周吃上一次，每次吃上半个鸡肝或者鸭肝，这样的孩子肯定不会缺铁，身体棒棒！只要不是过度食用，根本就不用担心毒素会被人体吸收，要知道，我们人体自身也是有新陈代谢排毒系统的。 - 第 4 步
4.铁的补充有两种来源：一种为食物，含铁多的有肝及瘦肉吸收率为22%，鱼、贝类吸收率为11% ，其他有大豆、海带、油菜等。维生素C有明显促进铁吸收的作用另一种为药物，口服药品为首选，长期小量服用。
- 第 5 步
5.动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”，人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。作为补血佳品，动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算，鸭肝含铁最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅数量多，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振作。
- 第 6 步
6.含铁较多的食物有哪些？丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻；良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等；一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆；微量来源：奶制品、蔬菜和水果。
- 第 7 步
7.肝脏做法小贴士：1 鸡肝、鸭肝比猪肝要好吃，猪肝腥臊且口感粗糙，鸡肝、鸭肝吃起来口感细腻不腥臊，不需要复杂的去腥步骤就能做出香醇的味道。2 蔬菜搭配上，可以选择各种丰富的蔬菜搭配出不同口味。3 肝要全熟。这点很重要，宁可烧老点也不要给孩子吃夹生的哦。4 每周一次即可，不要多食。每次孩子吃个半幅肝的量就够了。
该菜品最后更新于：2025-10-15
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